Ce se intampla daca nu mananci suficienta sare?

Tu stii ce se intampla daca nu consumi suficienta sare? Este adevarat ca s-a stabilit o legatura intre consumul excesiv de sare si aparitia unor boli. Cu toate acestea, te expui unor riscuri si in momentul in care renunti la acest condiment definitiv. Din cauza ca sarea este asociata cu aparitia unor probleme de sanatate, multe persoane cad in extrema cealalta si decid sa nu mai consume deloc acel condiment care de regula este nelipsit din orice reteta. Cu toare acestea, nici asa nu e recomandat sa procedam. Asta deoarece organismul are nevoie de sare.

Ce se intampla daca nu consumi suficienta sare? Explicatiile specialistilor – Consmulul excesiv de sare duce la apritia hipertensiunnii arteriale. Astfel creste riscul de a suferi un infarct miocardic sau un accident vascular. De teama sa nu treaca prin asa ceva, multi oameni decid sa renunte definitiv la sare. Dar, in timp, decizia aceasta se poate dovedi una nepotrivita, deoarece si in aceasta situatie poti avea unele probleme de sanatate.

Organimsul uman are nevoie si de sodiu, deci se pare ca sarea nu trebuie eliminata in totalitate din alimentatie. Dar cum stii care este cantitatea de sare de care organismul are nevoie si cand devine o ameninare pentru sanatate?
Conform unor cercetatori, sarea trebuie redusa semnificativ numai atunci cand medicul condidera ca este un pericol pentru organism, iar o anumita persoana a fost diagnoscata cu hipertensiune arteriala. Conform unor studii, si consumul redus de sare este asociat cu aparitia unor boli cardivasculare. De asemenea, cantitatea mica de sare poate duce la modificarea unor hormmoni din organism. Ceea ce din nou nu aduce niciun beneficu corpului.

Exista totusi si specialisti care contrazic studiile ce vorbesc despre nevoia corpului de a primi o anumita cantitate de sare. Daca esti intr-o astfel de situatie si ai probleme de sanatate asociate cu consumul de sare, cel mai bine ar fi sa vorbesti cu medicul pentru a-ti spune cum trebuie sa procedezi.

Eu ii spun “prajitura regala” pentru ca are un gust divin, ca la masa imparateasca. Ti se topeste in gura – Reteta mai jos

Eu ii spun “prajitura regala” pentru ca are un gust divin, ca la masa imparateasca. Ti se topeste in gura – Reteta mai jos. Ingrediente: 250 gr faina; ½ de lingurita de praf de copt; 1 galbenus; 90-100 gr zahar pudra; 2 linguri de smantana; 2-3 linguri de cacao; 130 gr unt. Pentru umplutura: 220 g de zahar; 1.2 kg de branza de vaci; 5 oua; 350 ml de frisca; 70-80 gr fulgi de nuca de cocos; 30 g de amidon.

Mod de preparare: 1. Amesteca praful de copt cu faina, cacaua si zaharul pudra. 2. Taie untul in cubulet, pune-l peste ingredientele uscate de mai inainte si omogenizeaza. Vei obtine un aluat sfaramicios. 3. Bate bine galbenusul, apoi amesteca-l cu smantana si adauga-l peste aluatul. Framanta bine. 4. Imparte aluatul in doua parti egale, acopera-le cu folie alimentara si baga-le in frigider pentru o ora. Umplutura: 5. Amesteca frisca cu branza de vaci. 6. Pune apoi amidonul si ouale. Omogenizeaza cu un blender. 7. Incorporeaza nuca de cocos. Amesteca de data aceasta cu o lingura.

“Asamblare”: 8. Da o parte din aluat pe razatoarea mare si presara firimiturile in tava tapetata cu hartie de copt. 9. Preseaza-le usor cu fundul unei farfurii. 10. Acopera cu umplutura pregatita anterior. 11. Da si a doua bucata de aluat pe razatoare. 12. Presara firimiturile peste branza intr-un strat cat mai uniform. 13. Baga tava in cuptorul incins la 160 de grade Celsius, pentru aproximativ o ora. Eu ii spun “prajitura regala” pentru ca are un gust divin, ca la masa imparateasca. Ti se topeste in gura

Bonus: Secretul unei gospodine din Ardeal pentru cei mai buni gogoşari în oțet. Este reţeta care îţi garantează succesul. Gogoşarii în oţet sunt printre cele mai populare murături. Există zeci de variante, fiecare cu gradul ei de complexitate. Există însă un secret care garantează gogoşari crocanţi. În fiecare borcan se adaugă câte o foaie de dafin. Aceasta va împiedica gogoşarii să se înmoaie şi va conferi o savoare deosebită produsului. Ingrediente: 5 kilograme de gogoşari; 5 litri de apă; 1 litru de oţet; 2 linguri de ulei (opţional); sare; zahăr; boabe de piper; boabe de muştar; foi de dafin; hrean.

Mod de preparare: Gogoşarii se spală bine din mai multe ape, se îndepărtează cotoarele şi sâmburii şi se taie în sferturi. Într-o cratiţă mare se amestecă şi se pun la fiert pe aragaz apa, oţetul, uleiul, sarea, zahărul şi restul mirodeniilor. Când amestecul începe să dea în clocot se adaugă pe rând bucăţile de gogoşari şi se învârt în saramură până când îşi schimbă culoarea. Se scot şi se aşează în borcane fără a se presa.

ATENŢIE: Gogoşarii nu se lasă prea mult la fiert pentru că riscă să se înmoaie. EXTRA PONT: În amestec se adaugă zahărul în funcţie de gust. Cine preferă murăturile dulcege va pune mai mult, cine preferă varianta acră va lăsa mai mult oţet. Când toţi gogoşarii sunt aşezaţi în borcane, se adaugă bucăţile de hrean curăţate şi feliate şi saramura din oală. Cu ajutorul unei linguri puteţi să împărţiţi şi mirodeniile pe care le puneţi în fiecare borcan. Se apasă uşor cu o lingură de lemn gogoşari pentru ca să iasă aerul şi apoi se capsează borcanele. Se vor pune în cămară, învelite până a doua zi.

Chiar si tigaile vechi ale bunicii stralucesc de curatenie acum – Petele pot fi curatate atat de usor

Tigaile, pline de grasime de la prajeala si de resturi de alimente arse, sunt greu de curatat – mai ales daca nu le speli imediat dupa ce ai gatit. Iata ce metode te ajuta sa le cureti eficient. 1. Cu cenusa. Cenusa este un excelent produs de curatare si degresare. Aduna intr-un borcan cenusa rezultata de la arderea lemnelor intr-o soba,cenusa din jarul de la gratar samd. Cerne-o fin,pentru a o separa de bucatile de lemn,de carbune sau de alte resturi. Presara cenusa pe buretul umed sau pe o perie de vase umeda si aplica,prin frecare,pe zonele grase. Cenusa fina poate fi folosita,fara a freca puternic,si pe tigaile captusite cu teflon sau cu material ceramic – aplic-o cu o carpa moale.

2. Cu coji de oua. Daca folosesti tigai din inox gros,din fonta,cojile de oua,macinate fin,sunt un excelent material abraziv si degresant. Spala tigaia murdara cu detergent de vase solid,in care ai adaugat si ai amestecat bine cojile de oua macinate fin. Nu folosi cojile doua la tigaile captusite cu teflon sau cu material ceramic. 3. Cu nisip fin. Nisipul fin este si el un bun abraziv si degresant,in caz ca nu ai altceva mai bun la indemana. Freaca tigaia din inox sau fonta cu nisip,apoi spala cu detergent si clateste bine. 4. Cu bicarbonat de sodiu. Aveti nevoie doar de 1/2 pahar de bicarbonat de sodiu, 2 linguri de apa oxigenata de 3% si o lingurita de detergent de vase. Amestecati aceste ingrediente pana vedeti ca se formeaza o spuma. Aceasta pasta obtinuta o aplicati pe suprafetele murdare, o lasati sa actioneze 10-15 minute. Apoi frecati tigaile cu o perie aspra. Clatiti vasele cu apa calduta si, mai ales, vasele se spala cu manusi!

Cum preparam corect mujdeiul de usturoi. Cred ca nu exista persoana care sa nu faca aceasta greseala mare, dar uite ce efecte are

Usturoiul este una din legumele care nu trebuie sa lipseasca din casele noastre atunci cand vine vorba de gust, dar si de sanatate. Iata, insa ce greseala mare nu trebuie sa facem atunci cand preparam mujdeiul de usturoi. Majoritatea au obiceiul sa puna sare atunci cand prepara mujdeiul de usturoi, insa inginerului chimist Stefan Manea, sustine ca nu este recomandat sa facem asa ceva. Iata ce declara inginerului chimist Stefan Manea: ”In usturoi exista doua substante aliina si alinoza despartite de o membrana fina. Cand pisezi usturoiul in intentia de a face un mujdei, cunoscut pentru savoarea pe care o da mancarurilor de carne si legume, membrana de care vorbeam se sparge, cele doua substante interactioneaza si formeaza alicina.

Ei bine, aceasta alicina este fenomenala! Ea protejeaza de o sumedenie de boli, si recent s-a descoperit ca si de cancer, mai ales de cancerul de plamani, boala cu o evolutie rapida si fatala. Dar pentru ca alicina sa fie binefacatoare pentru corp, nu trebuie sa pui sare in mujdeiul de usturoi, pentru ca i se distrug pe loc si ireversibil enzimele si in loc sa ne fie de ajutor, substanta formata ataca un alt grup de enzime din organismul nostru!. In acelasi timp este indicat ca mujdeiul de usturoi sa fie facut cu un ulei de buna calitate, cum ar fi uleiul de masline, substantele din cele doua alimente actionand sinergic.” Am putea spune fara echivoc ca usturoiul este unul dintre cele mai utilizate remedii medicinale. Cunoscut inca din antichitate si prezent in aproape toate culturile, este ceva mai mult decat un condiment in bucataria din intreaga lume. Compusii sulfurici si fitonutrientii lor multipli ii dadeau faima de „tratamentul care sperie bolile”. Prin urmare, conform traditiilor usturoiul a speriat nu numai vampirii, ci si orice epidemie sau boala.

1. Usturoiul imbunatateste circulatia sangelui. Usturoiul este bogat in vitamina B, un compus esential care reduce nivelurile de homocisteina. Aceasta substanta este responsabila pentru intarirea vaselor de sange si pentru a combate probleme multiple: Nivelurile ridicate de homocisteina fac ca sangele sa fie „mai gros” si sa apara cheaguri de sange.Exista un risc mai mare de a suferi un tromb. Cu cat este mai mare nivelul de homocisteina, cu atat este mai probabil sa suferiti de boala coronariana. Consumul de usturoi pe stomacul gol ne poate ajuta sa combatem aceste probleme. 2. Usturoiul, un bun antibiotic natural. Stiati ca in timpul celui de-al doilea razboi mondial si din cauza lipsei de medicamente, usturoiul a fost folosit foarte mult? Puterea sa antibiotica a fost foarte utila in aceste cazuri si, pana in prezent, luarea unui catel de usturoi obisnuit ne va ajuta in multe aspecte: Intareste sistemul imunitar, ne ajuta sa vindecam infectiile minore. Favorizeaza vindecarea ranilor, este potrivit pentru raceli si gripa.

3. Usturoiul este bun pentru ficat. Usturoiul este, in primul rand, un bun detoxifiant al organismului. Ne ajuta sa purificam toxinele, sa eliminam parazitii si sa eliberam din organism acele metale grele cum ar fi mercurul sau reziduurile de medicamente pe care ficatul nu le poate procesa. Usturoiul este bogat in vitaminele A, B si C, foarte potrivit pentru stimularea functiilor hepatice.O alta virtute este de a reduce inflamatia, de aceea este foarte sanatos sa consumam un usturoi zilnic in cazul in care suferim de grasime la ficat. Daca te trezesti in fiecare dimineata cu ochii inflamati, cu o fata umflata si cu un gust prost in gura, ficatul tau poate fi supraincarcat. In aceste cazuri usturoiul poate fi de mare ajutor. 4. E un decongestionant bun. Aveti probleme cu plamanii? Daca sunteti unul dintre acesti oameni care de fiecare data cand va prinde o raceala veti ajunge cu bronhii plini de flegma si mucus, acest remediu va fi foarte sanatos. Usturoiul este un decongestionant si un bun antibiotic natural pentru tratarea problemelor pulmonare. Daca suferiti de sinuzita sau treceti printr-o perioada de tuse, aveti posibilitatea sa preparati vapori sau sa preparati un sirop pe baza de usturoi.

5. Usturoiul ne imbunatateste tenul. Aceste informatii va vor interesa: mancarea unui usturoi postat in fiecare zi ne permite sa avem o piele frumoasa, neteda si mai tanara. Usturoiul este bogat in antioxidanti care ne permit sa protejam si sa regeneram pielea. Stimuleaza reinnoirea celulelor si lupta impotriva acneei. Pentru a beneficia de aceste proprietati, trebuie sa luati un cartof de usturoi postat urmat de un pahar de apa. 6. Reduce nivelul de colesterol. Usturoiul contine alicina, o substanta terapeutica pentru a avea grija de sistemul nostru cardiovascular. Atat de mult incat consumarea unui catel de usturoi natural zilnic poate reduce colesterolul rau cu 9%. Pentru a ajunge la aceasta concluzie, au fost efectuate mai multe studii. Unul dintre ei a fost la Institutul de Toxicologie al Universitatii din Shandong (China), unde sa concluzionat ca beneficiile cardiovasculare au fost evidente.

Cea mai simpla metoda pentru a curata ardei copti. In cateva secunde sunt gata

ARDEI COPTI. Cum sa cureti rapid coaja ardeilor copti, cartofilor fierti intregi sau cum poti sa feliezi dintr-o miscare o jumatate de pepene rosu? Afla din acest articol cum iti poti usura munca in bucatarie! ARDEI COPTI. Cum sa cureti repede ardeii copti. Daca iti plac ardeii copti, dar te enerveaza coaja lor care se curata foarte greu, iata ce trebuie sa faci ca sa-ti usurezi munca. Inainte de a-i baga la cuptor se ung ardei cu ulei de masline, iar acest lucru va ajuta la indepartarea cu usurinta a cojii.

ARDEI COPTI. Cea mai rapida metoda ca sa cureti si sa tai un dovleac. Daca ai incercat sa feliezi un dovleac ca sa-l pui la copt, atunci stii cat de dificil este sa-l cureti si sa-l faci bucati. Aceasta este cea mai rapida metoda pe care trebuie sa o inveti si sa fii pregatita pentru sezonul dovlecilor. Taie pe orizontala dovleacul si apoi indeparteaza partea cu codita. Asaza-l pe un tocator si curata-l de coaja precum in imaginea de mai sus. Astfel iti va fi simplu si nu risti sa te accidentezi, deoarece coaja lui se indeparteaza mai greu. Dupa ce ai curatat cele doua bucati de dovleac iti va fi foarte simplu sa-l feliezi, in functie de reteta pe care vrei sa o prepari.

ARDEI COPTI. Cum sa cureti repede o ceapa. Uneori are coaja foarte subtire si uscata, lucru care iti ingreuneaza foarte mult munca, daca recurgi la metoda clasica de a o curata. in schimb, ca sa-ti fie mai usor ai nevoie de doua miscari care te ajuta sa cureti mult mai repede o ceapa. Se spala si se inmoaie ceapa putin in apa pentru a o hidrata, dupa care se taie la ambele capete si pe jumatate. Acum poti sa indepartezi cu mana coaja de la fiecare jumatate de ceapa in parte.

ARDEI COPTI. Cum sa cureti cartofii fierti in coaja. Un mic truc te va ajuta sa cureti foarte repede coaja cartofilor pe care i-ai fiert intregi. Dupa ce ai stins focul, se pun cartofii intr-un bol cu apa si gheata timp de cateva minute, iar coaja lor se va lua foarte usor doar cu ajutorul mainilor. Trebuie sa incerci acest truc! ARDEI COPTI. Cum sa tai si sa cureti repede ardeii de seminte. Exista o solutie simpla ca sa scapi de semintele din ardei. Taie capetele ardeiului, sectioneaza-l putin, dupa care taie pe interior partea cu semintele.

Greseala pe care o fac toate gospodinele atunci cand gatesc ciuperci. Si tu o faci mereu, fara sa iti dai seama

Ciupercile sunt extrem de apreciate de catre persoane din toata lumea, mai ales ca nu contin grasimi, zahar si pot inlocui cu succes orice mancare care contine carne.Pentru ca sunt foarte hranitoare, exista numeroase retete prin care ciupercile pot fi pregatite, insa multi fac anumite greseli in acest proces. Aceste legume sunt importante surse de fibre, vitamine si minerale si contin B1, riboflavina (B2), niacin (B3), piridoxina (B6) si folacin (acid folic); minerale esentiale, intre acestea numarandu-se potasiu, magneziu, sodiu, cupru, fier si fosfor. Dar cel mai semnificativ este seleniul, care nu se gaseste in foarte multe fructe sau legume. Iata care sunt cele mai frecvente greseli pe care le faci atunci cand le prepari:

Nu le spala. Ciupercile nu trebuie spalate in multa apa, pentru ca se comporta ca niste bureti, absorb apa si nu mai sunt la fel de gustoase. De aceea, e bine doar sa le cureti cu un prosop de bucatarie sau cu o perie speciala. Nu le gati incet sau la foc mic. Ciupercile au multa apa in compozitie, care se evapora atunci cand le gatesti. Daca dai focul la mic, vor fierbe in apa lor. Daca dai focul la mediu sau mare, apa se va evapora foarte repede si ciupercile se vor rumeni foarte frumos si vor avea o aroma intensa. Nu le gati fara grasime. Ciupercile trebuie gatite in unt sau ulei, altfel se vor arde. Stai langa ele atunci cand le gatesti si fii cu ochii pe tigaie – daca este uscata, mai adauga niste grasime. Nu folosi capac. Ciupercile se gatesc fara capac, astfel incat apa continuta sa se poate evapora. Nu le taia intotdeauna. Ca sa se gateasca bine, nu trebuie sa le tai intotdeauna. Mai ales daca este vorba de ciupercile crimini (brune) sau cele albe.

Cuvintele care au uimit mii de romani. Afacerist italian: „Romanilor, dormiti?! De ce in Romania nu se mananca romaneste”

De ce in Romania nu se mananca romaneste?! De ce nu se vand produsele fermierilor romani? Trebuie sa fie prima preocupare a ministrului agriculturii din tara voastra! A spus-o presedintele italian al Slow Food International, Carlo Petrini. ”Trebuie sa aveti mandria de a fi romani! Romania are doar trei produse cu origine protejata. Ce faceti, romanilor, dormiti?! Voi, romanii, sunteti de limba latina. Stiti ce inseamna patrimoniu? Ceea ce ne-au dat stramosii nostri. Pamantul, produsele noastre. Noi trebuie sa muncim pentru o economie locala, nu pentru una globalizata. Sa ne uitam pe masa din restaurant, sa vedem cate produse sunt facute din materie prima romaneasca? De ce nu dati un nume produselor voastre? Pentru o dulceata autentica de prune, pentru o ceapa facuta in Romania.

In Romania am fost invitat de prieteni in doua restaurante in care am mancat frantuzeste si italieneste. De ce? De ce la micul dejun din acest hotel nu exista produse romanesti? De ce aveti doar 3 produse protejate si promovate la nivel european cand aveti mii de hectare necontaminate, de inalta valoare naturala si tarani, mici producatori, care se incapataneaza sa lupte pentru produsul romanesc. De ce dormiti pe o mina de aur? Voi, tinerii, puteti sa pastrati biodiversitatea din Romania, satele, traditiile, produsele voastre si sa pastrati identitatea romaneasca. Politica trebuie sa o facem toti, pornind de la lucruri marunte. Pornim de jos si construim. Va rog si va cer sa faceti acest lucru pentru ca ceea ce este in Romania nu se gaseste in multe parti din Europa. Sa faceti in asa fel incat sa gasiti cheia schimbarii. Constientizati si dati valoare produselor vaoastre”, a spus Carlo Petrini in cursul unei vizite din Romania.

Este binecunoscut ca Italia e o tara puternic nationalista, iar italianul de rand va cumpara intotdeauna produsele de origine italiana. Italianul spune: cumparam ca sa miscam economia nationala. Trebuie sa vina un strain, un norvegian, un italian, sa ne spuna ca avem un pamant manos, ca trebuie sa fim mandri de produsele noastre, de valoarea noastra, de traditiile noastre.

Ce culoare trebuie sa aiba are carnea pe care o mananc?

Tocmai am deschis un pachet de pui proaspat, iar pielea arata albastra. Este sigur de folosit? Carnea de vita pe care am cumparat-o este intunecata in centru. Este aceasta carne veche? Curcanul a fost gatit conform indicatiilor, dar carnea de la piept este roz. Ne va face rau? Acestea sunt doar cateva din numeroasele intrebari privind culoarea carnii si a carnii de pasare in special. Culoarea este importanta atunci cand carnea si pasarile de curte sunt achizitionate, depozitate si gatite. Adesea, o culoare atragatoare si stralucitoare este apetisanta pentru cumparatori. Deci, de ce exista diferente in ceea ce priveste culoarea carnii si ce inseamna acestea? Aveti mai jos sunt cateva intrebari si raspunsuri care va ajuta sa intelegeti diferentele de culoare.

1. Ce factori afecteaza culoarea carnii si a carnii de pasare? Mioglobina, o proteina, este responsabila pentru majoritatea culorilor rosii. Mioglobina nu circula in sange, ci este fixata in celulele tesutului si are culoarea purpurie. Cand este amestecata cu oxigen, acesta devine oxiimoglobina si produce o culoare rosie aprinsa. Culoarea ramasa provine din hemoglobina care apare in principal in sangele circulant, dar o cantitate mica poate fi gasita in tesuturi dupa sacrificare.

Culoarea este, de asemenea, influentata de varsta animalului, specia, sexul, dieta si chiar miscarea pe care o realizeaza. Carnea provenita de la animale mai batrane va avea o culoare mai inchisa, deoarece nivelul de mioglobina creste odata cu varsta. Masele musculare active sunt intotdeauna mai inchise la culoare, ceea ce inseamna ca acelasi animal poate avea variatii de culoare in muschii sai. In plus, culoarea carnii de pui si a carnii de pasare se poate schimba, deoarece trece prin diverse stadii la depozitare, la vanzarea cu amanuntul si in casa (a se vedea explicatia din intrebarea 5). Cand sunt depozitate in siguranta in frigider sau congelator, schimbarile de culoare sunt normale pentru carnea proaspata si pentru pasarile de curte.

2. O schimbare a culorii indica o deteriorare? Numai modificarea culorii nu inseamna ca produsul este cu probleme. Modificarile de culoare sunt normale pentru produsul proaspat. Daca apare o deteriorare poate exista o schimbare a culorii – adesea o decolorare sau intunecare. In plus fata de schimbarea culorii, carnea sau pasarile de curte vor avea un miros neplacut, vor fi cu aspect lipicios sau vor fi lipicioase la atingere sau ar putea sa se dilacereze. Daca carnea a dezvoltat aceste caracteristici, nu ar trebui folosita la prepararea alimentelor.

3. Daca culoarea carnii de pui si a pasarilor de curte se schimba in timp ce este inghetata, este sigura? Schimbarile de culoare, suferite in timp de carnea de pui si de la pasarile de curte care sunt inghetate, sunt similare celor tinute in frigider. Decolorarea si intunecarea, de exemplu, nu afecteaza siguranta acestora. Aceste modificari sunt reduse la minimum prin daca se utilizeaza ambalaje pentru congelator si prin vidarea pungilor cat mai bine.

4. Ce sunt zonele uscate albe pe carne puilor si a pasarilor de curte congelate? Zonele uscate albe indica „arderea” specifica congelarii. Atunci cand carnea a fost congelata pentru o perioada lunga de timp sau carnea nu a fost „infasurata” si sigilata in mod corespunzator, acest lucru se va intampla cu siguranta. Produsul ramane in siguranta, insa zonele arse de congelare vor fi uscate si fara gust. Ele pot fi taiate, daca se doreste.

5. Cand se prezinta la magazinul alimentar, de ce este o carne rosu aprins si alte tipuri de carne sunt foarte inchise la culoare? Culoarea de suprafata optima a carnii proaspete (adica rosu-cires pentru carne de vita, cires-rosu inchis pentru miel, gri-roz pentru carne de porc si roz deschis pentru vitel) este foarte instabila si are o durata scurta de viata. Atunci cand carnea este proaspata si protejata de contactul cu aerul (cum ar fi in ambalajele cu vid), carnea are culoarea violet-rosie ce provine din mioglobina, unul dintre cei doi pigmenti cheie responsabili pentru culoarea carnii. Cand este expusa la aer, mioglobina formeaza pigmentul, oxymyoglobina, care confera carnii o culoare placuta, rosu-cires. Folosirea unei folii de plastic care permite oxigenului sa treaca prin aceasta, ajuta la asigurarea faptului ca, odata taiata carnea isi va pastra aceasta culoare rosu aprins. Cu toate acestea, expunerea la iluminatul vitrinei frigorifice, precum si continuarea contactului dintre mioglobina si oxiimoglobina cu oxigen duce la formarea metmioglobinei, un pigment care transforma carnea in maroniu-rosu. Numai aceasta modificare a culorii nu inseamna ca produsul este necorespunzator (a se vedea explicatia din intrebarea 2).

6. De ce este de multe ori carnea de vita rosie in exterior si, uneori, gri-maro in interior? Aceste diferente de culoare nu indica faptul ca acea carne este stricata sau veche. Dupa cum s-a discutat mai devreme, carnea proaspata este de culoare purpurie. Oxigenul din aer reactioneaza cu pigmentii din carne pentru a forma o culoare rosie aprinsa, care este de obicei vazuta pe suprafata carnii de vita achizitionata in supermarket. Interiorul carnii poate fi maroniu cenusiu din cauza lipsei de oxigen care nu patrunde sub suprafata. 7. O carne de vita pregatita pentru friptura s-a inchis la culoare in frigider, este sigura? Da, este sigura. Intunecarea culorii carnii se datoreaza oxidarii, modificarilor chimice ale mioglobinei datorate continutului de oxigen. Aceasta este o schimbare normala in timpul depozitarii in frigider.

8. Poate fi carnea de vita gatita inca de culoare roz in interior? Da, carnea de vita poate fi rosie in interior dupa ce este gatita in siguranta. Culoarea roz poate fi cauzata de o reactie intre caldura cuptorului si mioglobina, care provoaca o culoare rosie sau roz. De asemenea, poate aparea atunci cand legumele care contin nitriti sunt preparate impreuna cu carnea. Deoarece gradul de siguranta nu poate fi apreciat in functie de culoare, este foarte important sa se foloseasca un termometru alimentar atunci cand se gateste carne de vita. Pentru a va asigura ca toate bacteriile daunatoare sunt distruse, preparati carnea de vita cruda la o temperatura interna de 75°C masurata cu un termometru alimentar.

9. Ce cauzeaza culorile irizante pe carne? Carnea contine fier, grasime si alti compusi. Cand lumina atinge o felie de carne, se imparte in culori cum ar fi un curcubeu. Exista diferiti pigmenti in compusii din carne care ii pot da o irizare sau o alunecare verzui atunci cand sunt expusi la caldura si la prelucrare. Ambalarea carnii in pachete etanse si depozitarea acesteia departe de lumina va ajuta la prevenirea acestei situatii. Iridescenta nu reprezinta o calitate scazuta sau o siguranta scazuta a carnii.

10. Ce cauzeaza culoarea gri sau verde pe carne? Expunerea la lumina si oxigen face ca oxidarea sa aiba loc, ceea ce provoaca descompunerea pigmentilor de culoare formati in timpul procesului de intarire. Produsele chimice diverse si oxigenul, precum si energia provenita de la lumina ultravioleta si cea vizibila, contribuie atat la distrugerea chimica, cat si la deteriorarea microbiana a produsului. Tratamentul carnii cu nitrit modifica chimic culoarea muschiului. Solutiile de intarire, precum nitritul, sunt colorate pentru a le distinge de alte ingrediente (cum ar fi zaharul sau sarea) utilizate in produsele din carne proaspata si conservata.

11. Care este culoarea obisnuita a carcaselor de la pasarile de curte, crude? Culoarea carcaselor de la pasarile de curte poate varia de la alb-albastru la galben. Toate aceste culori sunt normale si sunt un rezultat direct al rasei, prezentei sau absentei miscarii, varstei si/sau alimentatiei. Pasarile de curte mai tinere au mai putina grasime sub piele, ceea ce poate provoca nuante albastrui, iar pielea galbena ar putea fi rezultatul galbenelelor din hrana pasarilor. 12. Care sunt diferentele de culoare ale carnii de la pasarile de curte? Carnea de pasari de curte variaza in functie de zona de unde provine. Roz intunecat inseamna mai multa carne din zona membrelor si o culoare mai deschisa inseamna ca mai multa carne alba din zona pieptului (sau cu piele). Pasarile de curte pot avea doar carne musculara, dar si piele cu grasime atasata proportional pe intreaga pasare, ceea ce duce catre o culoare galbuie.

13. Ce cauzeaza oasele intunecate in carnea de pasare gatita? Inchiderea la culoare a oaselor si a carnii in jurul oaselor apare in special la puii de broiler-frizer (6-8 saptamani). Deoarece oasele nu au fost calcificate sau intarite complet, pigmentul din maduva osoasa se varsa prin os si in zona inconjuratoare. Inghetarea poate contribui, de asemenea, la aceasta intunecare. Aceasta este o problema estetica si nu una de siguranta. Carnea este sigura pentru a fi mancata cand toate partile au ajuns la o temperatura interna minima de siguranta de 75°C C masurata cu un termometru alimentar. ATENTIE: Daca in momentul in care degajati carnea de pe os si acesta apare cu zone sangerande sau exprima un lichid roz-rosiatic asemanator sangelui si osul este sangerand la strivire este probabil ca acea carne sa nu fie preparata termic corespunzator. Recomandarea mea este sa nu o consumati. De asemenea, daca la degajarea carnii de pe os sau la nivelul articulatilor simtiti un miros neplacut asociat cu aceste caracteristici vizuale atunci nu consumati produsul sub nici o forma.

14. Ce culoare are carnea de la pasarile de curte gatite in siguranta? Pasarile de curte bine gatite pot varia de la alb, la roz, chiar pana la bronz. Pentru siguranta, atunci cand gatiti carnea de pasare, utilizati un termometru pentru a verifica temperatura interna. Pentru un pui intreg sau curcan, verificati temperatura interna in partea cea mai interioara a coapsei si aripii si cea mai groasa parte a pieptului. Toata carnea – inclusiv cea care ramane roz – este sigura pentru mancat de indata ce toate partile ating cel putin 75°C, temperatura masurata cu un termometru alimentar.

15. De ce apar modificari de culoare la carnea gatita? Pot aparea schimbarile chimice in timpul gatitului. Gazele care apar la gatit intr-un cuptor incalzit cu gaze sau in cuptoarele electrice uneori, reactioneaza chimic cu hemoglobina din tesuturile din carne, si astfel apare o nuanta roz. Adesea, carnea de la pasarile mai tinere apare ceva mai roz, deoarece pielea lor este mai subtire si permite gazelor de cuptor sa ajunga la carne. Animalele mai batrane au de obicei un strat de grasime sub piele, oferind o anumita protectie a carnii fata de gaze. Pasarile de curte batrane pot fi roz in locuri in care grasimea lipseste de sub piele. De asemenea, nitratii si nitritii, care sunt adesea utilizati ca si conservanti sau care pot aparea natural in apa utilizata la gatit, pot provoca o culoare roz.

16. Daca carnea de pasare afumata este roz, este sigura? Carnea de la pasarile de curte coapta la gratar sau afumata in aer liber poate fi roz, chiar daca toate partile au atins temperaturi cu mult peste 75°C, masurate cu un termometru alimentar. Este posibil sa existe o margine de culoare roz, in zona din jurul exteriorului produsului gatit. Puiul afumat preparat comercial este, de obicei, roz deoarece este preparat cu aroma naturala de fum sau aroma de fum lichid.

Catalin Scarlatescu a slabit 52 de kilograme! Cum a reusit aceasta performanta

In urma cu aproape doi ani, juratul emisiunii „Chefi la cutite” cantarea cu 52 de kilograme mai mult. Acesta a decis sa faca o schimbare in viata sa, iar in numai cateva luni, acesta a reusit o transformare de zile mari. De atunci, celebrul bucatar reuseste sa se mentina si a dezvaluit ce a facut pentru a scapa de toate kilogramele in plus care incepusera sa ii afecteze starea de sanatate Acesta a dezvaluit ca cel mai greu i-a fost sa renunte la carne, in special la peste, pe care il consuma extrem de des inainte sa se apuce de dieta. Insa cum analizele nu erau deloc bune, Catalin Scarlatescu a decis sa tina o dieta drastica, iar rezultatele s-au vazut inca din prima luna. Atunci a slabit 23 de kilograme si in numai cateva luni a ajuns sa fie mai slab cu 52 de kilograme. „Am zis ca vreau sa fac o schimbare. Dar cred ca erau si toate date peste cap in analize. Erau praf, nu mai dormeam bine si am zis, gata, trebuie sa slabesc. Si acum ma apuc iar de slabit. Nu mai mananc carne deloc, nu mai beau alcool. E simplu. Eu am spus intr-o zi ca nu mai fumez si n-am mai fumat, la fel pot sa zic orice. Nu am mancat paine, carne, dulciuri si nu am baut alcool.

Am mancat, in schimb, doar salate proaspete, spanac, stevie, castraveti, rosii, mere, grapefruit, prune, nuci si migdale neprajite si nesarate. Nu conteaza ordinea sau cantitatea, insa nu ai voie sa mananci nimic altceva. Legumele se pot face pe gratar, verziturile se fac salate proaspete stropite doar cu lamaie (fara ulei) si un strop de sare, iar fructele se consuma proaspete. Ce recomanda celebrul bucatar celor care vor sa urmeze acest regim Este, insa, o dieta severa, eu nu recomand nimanui sa tina un astfel de regim fara sa consulte medicul. Fiecare organism are propriile necesitati, asa ca nu e bine sa tinem diete „de capul nostru”. Pai, dupa cum v-am povestit mai devreme, meniul meu a fost bazat exclusiv pe legume si fructe proaspete, asa ca nu prea e loc de retete. Puneti pe gratar vinete, rosii si ardei iute, de exemplu, iar langa o salata verde”, a dezvaluit Catalin Scarlatescu.v

Cea Mai Sanatoasa Metoda De A Prepara Sfecla Rosie Este Aceasta – Unii Doctori Spun Ca Nici Un Medicament Nu E Mai Puternic Decat Ea

Compotul de sfecla rosie este o reteta traditionala ruseasca extrem de eficienta si utila in tratamentul multor boli, intrucat contine multe componente ce activeaza si revitalizeaza ficatul, rinichii si intestinele. Aceasta reteta se obtine prin simpla fermentare. Rezultatele unor cercetari medicale arata faptul ca un consum regulat de compot de sfecla rosie previne dezvoltarea tumorilor maligne, datorita actiunii imbunatatite a ficatului ce face posibila curata organismului de toxine si de alte „deseuri”, indepartand constipatia si alte probleme cu intestinele.

Sfecla rosie, alimentul ideal pentru gripa. Medicina traditionala rusa considera compotul de sfecla rosie drept cel mai bun medicament non-medical pentru hipertensiune arteriala, deoarece normalizeaza tensiunea arteriala pentru o perioada mai lunga de timp, si este extrem de util in tratamentul aterosclerozei. Metoda de preparare este foarte simpla. Aveti nevoie de: 1 Borcan de sticla de 3 litri, 700 de grame de sfecla rosie decojita, 2 linguri de faina de secara sau neagra, 200 grame de zahar (zaharul se poate inlocui cu miere, aceeasi cantitate), 100 grame de stafide

Sfecla spalata si curatata de coaja se taie cubulete nu foarte mari (cum se vede in imagine), si se asaza in borcan. Adaugati apoi stafidele, cele 2 linguri de faina si zaharul sau mierea.
Umpleti borcanul cu apa fiarta si racita, amestecand foarte bine continutul. Acoperiti borcanul cu un tifon, astfel incat sa poata sa respire. Se lasa la temperatura camerei timp de 6-7 zile. In timul acestor zile este necesar sa amestecati continutul de 2-3 ori pe zi, iar daca este necesar, indepartati spuma.Dupa scurgerea celor sapte zile se agita amestecul bine apoi se strecoara prin tifon si astfel veti obtine compotul de sfecla rosie. Consuma 3-4 linguri de trei ori pe zi, inainte de mese. In 20 de zile va veti alege cu un ficat curatat si pregatit sa lupte cu toxinele. Luati o pauza de trei luni si repetati tratamentul pentru a va mentine sanatosi si liberi de orice depozite toxice. Compotul se pastreaza pe toata perioada la frigider.

Aceasta metoda este aplicata si in prezent de catre medicii din unele spitale din Rusia, intrucat are rezultate excelente, nu numai pentru curatarea ficatului, dar, de asemenea si asupra intregului organism, fiind execlent in tratamentul hipertensiunii arteriale si aterosclerozei. Sfecla rosie impiedica dezvoltarea tumorilor si combate anemia Dupa un consum de numai cateva zile, tensiunea arteriala se stabilizeaza. Daca veti recomanda acest compot si prietenilor vostri, trebuie sa-i avertizati ca, atunci cand va incepe curatarea , se pot deplasa si pietrele mici de la rinichi, intrucat acest compot are influente si asupra rinichiilor. Acest compot nu este recomandat celor cu insuficienta renala, celor cu probleme ale tractului gastro-intestinal, celor care sufera de guta si celor care au o tensiune arteriala scazuta.